Jeść lepiej!

10 lutego zapraszamy na krakowski FOODSTOCK i stoisko AMAMAMUSI! Co będzie? Mamy dla Was: hummusy w różnych smakach, konfitury słodkie i wytrawne ze szczyptą afrodyzjaków ;), czatneje, pesto, pasty i... ZUPY - marchewkowo-pomarańczową i soczewicowo-cebulową! Przed Wami zupa marchewkowo-pomarańczowa z bitą śmietanką!

Na zimowe szarości i strzykające kości, czatnej!

Czas na czatnej. Wybór padł na żółte jak słońce i jak ananas pachnące jabłka golden delicious! Do dzieła! To działa!

Czatnej jabłkowy

450 g jabłek np. golden delicious, pokrojonych w kostkę
1 mała cebula posiekana w kostkę
1 łyżka posiekanego świeżego czosnku
1 łyżka startego świeżego imbiru
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/2 szklanki wody
chili suszone w kawałkach lub 1 mała papryczka
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka kurkumy
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonych goździków

Wymieszać wszystko w rondelku lub na patelni . Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i smażyć 45-60 minut, mieszając od czasu do czasu.

Pasty i konfitury Amamamusi

Dzień dobry! Wiele z Was pyta o inne przetwory, jakie, za ile i czy są. Podaję spis, tych, które można od razu kupić oraz tych na zamówienie, czyli 3 dni przed odbiorem. Słoiczki mają 200 ml i cena jest taka sama czyli 15 pln. Mamy: czatnej gruszkowy i pomidorowy, karmelizowaną cebulkę, konfiturę słodko-wytrawną: cytrynową z chili, z czerwonej papryki i marchewkowo-pomarańczową z rozmarynem. Poza tym dżemy z małą zawartością cukru: jeżynowy, wiśniowy, morelowy, malinowy, śliwkowy, powidła, dżem z czerwonej i czarnej porzeczki. Wszystkie są pasteryzowane do długiego przechowywania.

Pasty na zamówienie: pesto pietruszkowe, baba ganoush, Nutti, Fava z orzechami i pietruszką, Fava z rodzynkami, Fava z chili i kokosem, Fava z orzechami i czosnkiem, podstawą Favy jest fasola jaś, pudełeczka 200g cena 15 pln

 

Myślicie, że leniuchujemy? Pichcimy konfitury!

Zima, zimno, nic tylko zagrzebać się w koc i czytać książki z kubkiem herbaty pod ręką. Ale to nie z nami, we Włoszech sezon na pomarańcze i cytryny w pełni. Zamówiliśmy piękne niewoskowane ekologiczne cytrusy i zabraliśmy się do robienia konfitur. Ech, małe słoneczka zamknięte w słoikach na cały ten mroźny czas.

Najwięcej witaminy ma....

Halo, hummusożercy, można już zamawiać HUMMUS CYTRYNOWY! A wiadomo, że, witamina Ce, na zimę dobra jest, c'nie ?

Lekcja hummusu

Postanowiliśmy Wam przypomnieć, jak się robi hummus. jeśli macie jakieś wątpliwości, piszcie.

 

 Hummus Amamamusi

• 20 dag suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
• 10 dag pasty tahini (ziarna sezamu zmielone z olejem sezamowym, oliwą i wodą, możesz zrobić sama)
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• oliwa extra vergin
• 2 łyżki soku z cytryny
• woda źródlana
• sól morska

Namoczoną wcześniej przez noc ciecierzycę, odcedź i gotuj około 2 godzin na małym ogniu. Dodaj do niej łyżeczkę soli morskiej. Gdy będzie zupełnie miękka, odcedź i zmiksuj w blenderze. Dodaj pastę tahini, czosnek, sok z cytryny i tyle oliwy, aby powstała gładka masa. Jeśli trzeba, dodaj nieco wody źródlanej. Najlepszy jest jeszcze ciepły, skrop go oliwą i, jeśli chcesz, posyp zieloną kolendrą, natką z pietruszki, kuminem, papryką chili, suszonymi pomidorami. Jedz z pitą, macą lub nabieraj pastę kawałkami cebuli, ale to wersja dla twardzieli. W lodówce przechowuj do trzech dni.

365 dzień 2012

Wyjeżdżamy w góry, ale nie zostawiamy was samych! Możecie jeszcze zamówić hummus na Sylwestra, więc będziemy wam towarzyszyć! Mamy wszystkie smaki: czosnkowy, kuminowy, z chrzanem, pomidorami suszonymi, jalapeno, marchewką, buraczkami, dynią, karmelizowaną kolendrą i z czym tylko wam się zamarzy! Dziś wysyłamy 5 z nich do Warszawy! Dobrego Roku!

Hummus marchewkowy

Hummus z jalapeno

Hummus dyniowy

Hummus z karmelizowana cebulką

Hummus z zuszonymi pomidorami

Święta, postne obżarstwo

Aby Wasze Święta były spokojne, pełne miłości, czułości i ciepła. A jak na którejś z Waszych Wigilii zagości zrobiony przez Was hummus, będzie nam baaaaardzo miło. Kasia i Bart

Hummus Amamamusi na Foodstocku!

II edycja Foodstocku i znów pożarty hummus do ostatniej łyżeczki! w styczniu kolejna edycja.

Poradnik hummusożercy czyli z czym jeść hummus

Były juz placki ziemniaczane pomazane hummusem, był pizza z hummusem i był hummus buraczkowy. Nadszedł czas na świąteczne smaki - śledzie, buraczki i hummus. Matiasy wymoczyliśmy w wodzie, odcedziliśmy i zalaliśmy sokiem z cytryny. Cebulę pokroiliśmy w piórka  posypaliśmy cukrem i solą i ugnietliśmy rękami aż stała się przezroczysta. Buraczki upiekliśmy w piekarniku, pokroiliśmy na cieniutkie półplasterki  zalaliśmy octem winny, oliwą i dodaliśmy musztardę Dijon i miód spadziowy. Na koniec okrasiliśmy je porcją hummusu. Potem wszystko połączyliśmy i posypaliśmy natką z pietruszki. Było pyszne!

Coś na rozgrzewkę - hummus z jalapeno

Zrobiliśmy listę rozgrzewających rzeczy, no nie, no nie takich niejadalnych, jak koce, pledy czy cieple skarpety! Jedzeniowych. Alfabetycznie, staraliśmy się znaleźć coś na każdą literę alfabetu. I kiedy doszliśmy do "j" chórem krzyknęliśmy: JALAPENO! PAPRYCZKA! Co to za jedna? To odmiana papryki o niewielkich owocach, ceniona ze względu na ostry smak. Dojrzałe owoce osiągają rozmiar od 5 do 9 cm i mają czerwoną albo częściej zieloną barwę. Jej nazwa pochodzi od miasta Xalapa (stan Veracruz), gdzie była początkowo uprawiana. Inne nazwy tej papryki to m.in.: cuaresmeños, huachinangos i chiles gordos. Z jalapeño przygotowuje się słynne chipotle, czyli paprykę, która jest wcześniej wędzona. Jest dodawana do sals, zup i serów, mięs i drobiu, zarówno świeża, jak i konserwowana. A my, wrzuciliśmy ją do hummusu i powstał oszałamiający, pikantny, orzeźwiający hummus z jalapeno! 

Świeże papryczki jalapeno

Hummus z jalapeno

Hummus przyłapany na dizajnie!

Urodziny Pauzy, jednego z najfajniejszych klubów w Krakowie i targi Dizajnu. Byliśmy, hummus zostali pożarty do ostatniego pudełeczka!