Pasty i konfitury Amamamusi

Dzień dobry! Wiele z Was pyta o inne przetwory, jakie, za ile i czy są. Podaję spis, tych, które można od razu kupić oraz tych na zamówienie, czyli 3 dni przed odbiorem. Słoiczki mają 200 ml i cena jest taka sama czyli 15 pln. Mamy: czatnej gruszkowy i pomidorowy, karmelizowaną cebulkę, konfiturę słodko-wytrawną: cytrynową z chili, z czerwonej papryki i marchewkowo-pomarańczową z rozmarynem. Poza tym dżemy z małą zawartością cukru: jeżynowy, wiśniowy, morelowy, malinowy, śliwkowy, powidła, dżem z czerwonej i czarnej porzeczki. Wszystkie są pasteryzowane do długiego przechowywania.

Pasty na zamówienie: pesto pietruszkowe, baba ganoush, Nutti, Fava z orzechami i pietruszką, Fava z rodzynkami, Fava z chili i kokosem, Fava z orzechami i czosnkiem, podstawą Favy jest fasola jaś, pudełeczka 200g cena 15 pln

 

Myślicie, że leniuchujemy? Pichcimy konfitury!

Zima, zimno, nic tylko zagrzebać się w koc i czytać książki z kubkiem herbaty pod ręką. Ale to nie z nami, we Włoszech sezon na pomarańcze i cytryny w pełni. Zamówiliśmy piękne niewoskowane ekologiczne cytrusy i zabraliśmy się do robienia konfitur. Ech, małe słoneczka zamknięte w słoikach na cały ten mroźny czas.

Najwięcej witaminy ma....

Halo, hummusożercy, można już zamawiać HUMMUS CYTRYNOWY! A wiadomo, że, witamina Ce, na zimę dobra jest, c'nie ?

Lekcja hummusu

Postanowiliśmy Wam przypomnieć, jak się robi hummus. jeśli macie jakieś wątpliwości, piszcie.

 

 Hummus Amamamusi

• 20 dag suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
• 10 dag pasty tahini (ziarna sezamu zmielone z olejem sezamowym, oliwą i wodą, możesz zrobić sama)
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• oliwa extra vergin
• 2 łyżki soku z cytryny
• woda źródlana
• sól morska

Namoczoną wcześniej przez noc ciecierzycę, odcedź i gotuj około 2 godzin na małym ogniu. Dodaj do niej łyżeczkę soli morskiej. Gdy będzie zupełnie miękka, odcedź i zmiksuj w blenderze. Dodaj pastę tahini, czosnek, sok z cytryny i tyle oliwy, aby powstała gładka masa. Jeśli trzeba, dodaj nieco wody źródlanej. Najlepszy jest jeszcze ciepły, skrop go oliwą i, jeśli chcesz, posyp zieloną kolendrą, natką z pietruszki, kuminem, papryką chili, suszonymi pomidorami. Jedz z pitą, macą lub nabieraj pastę kawałkami cebuli, ale to wersja dla twardzieli. W lodówce przechowuj do trzech dni.

365 dzień 2012

Wyjeżdżamy w góry, ale nie zostawiamy was samych! Możecie jeszcze zamówić hummus na Sylwestra, więc będziemy wam towarzyszyć! Mamy wszystkie smaki: czosnkowy, kuminowy, z chrzanem, pomidorami suszonymi, jalapeno, marchewką, buraczkami, dynią, karmelizowaną kolendrą i z czym tylko wam się zamarzy! Dziś wysyłamy 5 z nich do Warszawy! Dobrego Roku!

Hummus marchewkowy

Hummus z jalapeno

Hummus dyniowy

Hummus z karmelizowana cebulką

Hummus z zuszonymi pomidorami

Święta, postne obżarstwo

Aby Wasze Święta były spokojne, pełne miłości, czułości i ciepła. A jak na którejś z Waszych Wigilii zagości zrobiony przez Was hummus, będzie nam baaaaardzo miło. Kasia i Bart

Hummus Amamamusi na Foodstocku!

II edycja Foodstocku i znów pożarty hummus do ostatniej łyżeczki! w styczniu kolejna edycja.

Poradnik hummusożercy czyli z czym jeść hummus

Były juz placki ziemniaczane pomazane hummusem, był pizza z hummusem i był hummus buraczkowy. Nadszedł czas na świąteczne smaki - śledzie, buraczki i hummus. Matiasy wymoczyliśmy w wodzie, odcedziliśmy i zalaliśmy sokiem z cytryny. Cebulę pokroiliśmy w piórka  posypaliśmy cukrem i solą i ugnietliśmy rękami aż stała się przezroczysta. Buraczki upiekliśmy w piekarniku, pokroiliśmy na cieniutkie półplasterki  zalaliśmy octem winny, oliwą i dodaliśmy musztardę Dijon i miód spadziowy. Na koniec okrasiliśmy je porcją hummusu. Potem wszystko połączyliśmy i posypaliśmy natką z pietruszki. Było pyszne!

Coś na rozgrzewkę - hummus z jalapeno

Zrobiliśmy listę rozgrzewających rzeczy, no nie, no nie takich niejadalnych, jak koce, pledy czy cieple skarpety! Jedzeniowych. Alfabetycznie, staraliśmy się znaleźć coś na każdą literę alfabetu. I kiedy doszliśmy do "j" chórem krzyknęliśmy: JALAPENO! PAPRYCZKA! Co to za jedna? To odmiana papryki o niewielkich owocach, ceniona ze względu na ostry smak. Dojrzałe owoce osiągają rozmiar od 5 do 9 cm i mają czerwoną albo częściej zieloną barwę. Jej nazwa pochodzi od miasta Xalapa (stan Veracruz), gdzie była początkowo uprawiana. Inne nazwy tej papryki to m.in.: cuaresmeños, huachinangos i chiles gordos. Z jalapeño przygotowuje się słynne chipotle, czyli paprykę, która jest wcześniej wędzona. Jest dodawana do sals, zup i serów, mięs i drobiu, zarówno świeża, jak i konserwowana. A my, wrzuciliśmy ją do hummusu i powstał oszałamiający, pikantny, orzeźwiający hummus z jalapeno! 

Świeże papryczki jalapeno

Hummus z jalapeno

Hummus przyłapany na dizajnie!

Urodziny Pauzy, jednego z najfajniejszych klubów w Krakowie i targi Dizajnu. Byliśmy, hummus zostali pożarty do ostatniego pudełeczka!

Są takie dni...

Są takie dni, że zaczynasz gotować, robić hummus czy tylko herbatę i wiesz, wiesz to na stówkę, że wszystko, co zrobisz będzie GENIALNE! Dziś jest taki dzień! Właśnie robimy hummus i pesto pietruszkowe. pachnie zielono, wiosennie, na przekór. Może ktoś ma smaka na makaron z pesto lub pajdę chleba z białym serem i pesto, albo zapiekane warzywa z pesto? A może na hummus z pietruszką?

Pita, to, co hummus lubi najbardziej

Pisaliśmy niedawno, że na Bliskim Wschodzie hummus je się z chlebem pita. A u nas, tak na szybko, po prostu z białym pieczywem lub macą. Dla cierpliwych ortodoksów hummusowych podajemy wypróbowany przez naszych przyjaciół przepis na chlebek pita. Chlebki pita to pszenne okrągłe płaskie placki, które po przecięciu tworzą kieszonkę. Do niej wkłada sie pyszne dodatki: falafel, jajka sadzone, pieczone bakłażany, mięso, warzywa, sosy...

Chlebek pita
1 1/4 szklanki letniej wody
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
3 szklanki mąki
2 łyżeczki suchych drożdży

Drożdże wsypać do letniej wody i zostawić na 5-7 minut. Po tym czasie wszystkie składniki wymieszać i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć i zostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę, aż podwoi swoja objętość. Ciasto na stolnicę i podzielić na 8 równych części. Każdą część uformować w kulę, spłaszczyć i rozwałkować lub uformować rękami w kształcie krążka. Układać na wyłożonej pergaminem desce, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Przed pieczeniem posmarować oliwą. Warunkiem powstania kieszonki jest bardzo wysoka temperatura piekarnika i równie gorąca blacha. Piekarnik, w którym jest pusta blacha rozgrzać do 260 stopni. Wyrośnięte chlebki zsunąć razem z papierem pergaminowym na rozgrzaną blachę. Piec przez 8-10 minut aż będą puszyste i lekko zarumienione.

Z czym ten hummus jeść?

Klasycznie hummus podawany jest z chlebem o nazwie pita. To nieduży, okrągły puchaty placek, który po przecięciu można wypełnić smakowitymi dodatkami. Można tez po prostu maczać go w hummusie. Pitę kupić nie jest łatwo, można ja samemu upiec, ale pewnie wam sie nie chce. No to z czym ten hummus jeść? Dumaliśmy my też... No dobra, my tu pitu pitu, że hummus z pitą najlepszy, a niechcący stworzyliśmy duet doskonały... PLACKI ZIEMNIACZANE Z HUMMUSEM!!! Nie jedliście? Nie?! Musicie!

Na grzyby czyli podróże sentymentalne

Grzyby na targu przypomniały mi naszą wyprawę na Białoruś, z całym bogactwem jej smaków i nieskomplikowanym podejściem do podawania potraw... Cóż może być lepszego na taki dzień niż zdjęcia z wakacji, herbata, koc i...hummus! W Krakowie przywieziemy!